تاثیر آب پز کردن هویج
تاثیر آب پز کردن هویج بر مقدار ویتامین C آن
نوع پروژه: عملی
درجه سختی: متوسط
زمینه: شیمی
مقطع تحصیلی: راهنمایی
تعداد جلسات: 2جلسه
شرح یک جمله ای:
آیا امکان دارد آماده سازی یک ماده غذایی که می دانیم حاوی ویتامین C است، باعث شود ویتامین C موجود در آن از بین رود؟ آماده سازی غذا شامل پختن، سرخ کردن و... می شود.
خلاصه پروژه:
بدن ما زنده ماندن و حفظ سلامتی خود به ویتامین C نیاز دارد. نام علمی ویتامین C اسید اسکور بیک می باشد.
فرایند پخت مواد غذایی ممکن است باعث شود ویتامین C موجود در این مواد از بین رود و لذا در این صورت با خوردن مواد غذایی پخته شده، بدن ما قادر نخواهد بود مقادیر مورد نیاز ویتامین C خود را بدست آورد. آیا برای تامین ویتامین C بهتر است هویج را به صورت خام مصرف کنیم یا آنرا بپزیم؟
در این پروژه ما هویج را در آب می جوشانیم و مقدار ویتامین C موجود در آب آنرا قبل و بعد از پخته شدن هویج اندازه می گیریم. در صورتی که قبل از ریختن هویج ها در آب جوش، آب حاوی ویتامین C نباشد و بعد از جوشیدن، ویتامین C در آب موجود شود، متوجه می شویم که فرایند جوشیدن باعث شده ویتامین C موجود در هویج از آن خارج شده و به داخل آب راه یابد و لذا خوردن این هویج ها ارزش غذایی زیادی برای بدن ما نخواهد داشت.
مهارت های آموزش داده شده در این پروژه:
در این پروژه شما روش کار آزمایشگاهی و تفکیک میان پارامترهای ثابت و متغیر را می آموزید.
شما عزیزان می توانید برای انجام این پروژه به طرح درس های ذیل مراجعه فرمایید:
تاثیر آب پز کردن هویج، جلسه اول
تاثیر آب پز کردن هویج، جلسه دوم
بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان، تنظیم : نسرین صادقی